La Festa del Bocconcino di Bufala Campana a Borgo Carillia, Salerno (frazione del comune di Altavilla Silentina) è il porto sicuro in cui rifugiarsi quando la calura agostana non lascia tregua e lo stomaco reclama sostanza vera. Ci troviamo nella splendida cornice della Piana del Sele, precisamente in Piazza Alfania, un borgo ricco di storia che per quattro sere si trasforma in un presidio enogastronomico ad altissimo tasso di colesterolo e convivialità.
Qui la faccenda si fa seria ed esclude a priori qualsiasi velleità di dieta: la regina indiscussa è la mozzarella, declinata nei mitici bocconcini bianchi e affumicati, serviti freschi e rigorosamente accompagnati dal vino paesano, che scorre a fiumi come tradizione comanda. L’atmosfera è quella verace e ruspante della seconda settimana di agosto, dove l’asfalto della piazza fa da pavimento e ci si ritrova a cacciare il posto a sedere sulle panche come cacciatori alla posta.
Il menu è un trionfo di sapori contadini: dai fusilli con provola alle melanzane a funghetto, passando per la novità assoluta del “Menu Biancoro”, una selezione di latticini che farebbe vacillare anche il più convinto dei puristi. Non mancano i chioschi e i banchi degli espositori, mentre il palco centrale si riempie di comicità, musica e canti popolari che fanno ballare grandi e piccoli sotto le stelle, senza tetti o gazeboni finti, con la polvere che inevitabilmente si alzerà dalle scarpe a fine serata.
Se siete riusciti a conquistare un tavolo senza fare a pugni alla cassa o se avete testato la consistenza dei bocconcini affumicati, fateci sapere se l’organizzazione ha retto il colpo lasciando una valutazione della sagra con le stelline!
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