Se c’è un ingrediente capace di scatenare passioni viscerali e discussioni infinite sulla sua autenticità, quello è il tartufo. A Ripa, frazione strategicamente arroccata nel comune di Perugia, lo sanno bene e non si perdono in troppi preamboli istituzionali. La Sagra del Tartufo di Ripa si prende la scena per ben due settimane, occupando stabilmente la prima e la seconda settimana di luglio.
L’evento si consuma interamente nel borgo di Ripa, in provincia di Perugia, un luogo che storicamente fungeva da avamposto fortificato a difesa del territorio perugino, ma che oggi preferisce decisamente difendere la tradizione gastronomica umbra dall’invasione dei cibi ultra-processati. Qui il profumo del tubero si espande per i vicoli, attirando indigeni e forestieri attirati dalla promessa di una convivialità decisamente verace. Niente finzioni da grandi chef: l’atmosfera è quella tipica delle sere d’estate in cui il cibo buono fa da collante, e la cucina sforna piatti con quel ritmo incessante che solo le grandi passioni (e le cucine delle sagre) riescono a mantenere. Un’ottima scusa per godersi la collina umbra, lasciando da parte la fretta e concentrandosi su ciò che conta davvero: il piatto davanti a voi.
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