La Sagra del Baccalà alla Perugina trasforma la piccola frazione di Badiola, nel comune di Magione in provincia di Perugia, in una meta obbligata per gli amanti della cucina umbra più verace. L’evento si svolge durante la prima metà del mese di luglio, occupando un arco di dieci giorni in cui la tradizione culinaria locale è la vera protagonista.
Non lasciatevi ingannare dal nome: sebbene il baccalà alla perugina sia il fiore all’occhiello del menù, la sagra è un inno alla gastronomia territoriale a tutto tondo. La regina indiscussa che accompagna ogni portata è la torta al testo, preparata secondo i dettami della tradizione, spesso farcita con salumi locali o erbe di campo, in un equilibrio di sapori che sfida chiunque a fermarsi al primo assaggio.
La Sagra del Baccalà alla Perugina incarna perfettamente lo spirito delle feste di paese umbre, dove la qualità del cibo si fonde con la semplicità dei rapporti umani. È un evento che non cerca di compiacere turisti in cerca di etichette ricercate, ma punta dritto al gusto di chi apprezza una cucina schietta, sapiente e profondamente legata al territorio. Un appuntamento imperdibile per chi vuole passare una serata sotto le stelle, circondato dal verde delle colline umbre e dal profumo inconfondibile dei piatti cucinati come una volta.
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