La Repubblica del Gusto

Se c’è un luogo in Liguria dove la storia marinara si mescola al profumo del pescato fresco senza passare per i filtri di Instagram, quel posto è Noli. Quando la fine dell’estate porta una boccata d’aria fresca tra le torri medievali di questa antica repubblica marinara, la leggendaria La Repubblica del Gusto spalanca le porte agli irriducibili della buona cucina, rievocando i fasti di una marineria che non ha mai smesso di lottare con le onde. Qui la tradizione non è un reperto da museo ma una faccenda serissima, portata avanti con la caparbietà di chi sa che il mare si rispetta a suon di reti e di fatica.

Dimenticate le diete, la modernità da fast food e i menu stampati in tipografie asettiche: qui il protagonista assoluto è il pesce appena pescato grazie alla storica e antichissima tecnica della sciabica, quella rete a strascico tirata a mano sulla spiaggia da squadre di pescatori che profuma di fatica e di salsedine. E per chi volesse fare il bis, la passeggiata dei pescatori si anima con prodotti tipici locali, presidi Slow Food, birre artigianali e una frittura locale che rimette al mondo. Se avete occasione di addentare un buon piatto di pesce e di godervi lo spettacolo del borgo ligure, fateci sapere com’è andata, lasciando una valutazione della sagra!