Sagra dello Stinco

L’estate toscana sa essere feroce quando il caldo si appiccica all’asfalto, ma per fortuna la Versilia custodisce angoli dove la resistenza gastronomica è una vera e propria arte. Nella seconda metà di agosto, precisamente a partire dalla seconda quindicina del mese, la quiete di Piano del Quercione viene piacevolmente scombussolata da un appuntamento che non fa sconti alle diete. Ci troviamo all’Area ex zoo parco di via del Guado, a Massarosa, dove va in scena la mitica Sagra dello Stinco e de’ tagliarini co’ fagioli.

Qui non si viene per cercare il bistrot alla moda o le frivolezze da copertina, ma per abbracciare la sostanza più genuina della tradizione casalinga. L’evento si svolge rigorosamente a cena, con apertura degli stand prevista ogni sera a partire dalle ore 19:30. A reggere le redini della kermesse c’è l’energia contagiosa dell’associazione A.S.D. Academy QM Massarosa, che mette in campo una macchina organizzativa rodata tra self-service efficiente e comodo servizio al tavolo.

Il menù è un manifesto d’intenti carnivoro e marinaresco insieme, capace di mettere d’accordo sia i lupi di terraferma che gli amanti degli scogli. Il re incontrastato della festa è lo stinco arrosto, cotto alla perfezione e servito scoppiettante insieme ai tradizionali tagliarini co’ fagioli, un abbinamento rustico che profuma di casa e di nonne instancabili. Ma la cucina sa come coccolare tutti: dai classici tordelli al ragù caserecci fino ai profumi del mare con gli spaghetti allo scoglio, i maccheroncini alla trabaccolara e una fragrante frittura di pesce. Il tutto annaffiato da generosi boccali di vino toscano, birra e cocktail freschi per domare la calura estiva.

E mentre la pancia ringrazia, l’intrattenimento non sta a guardare: la sagra raddoppia il divertimento con due piste distinte. La Pista 1 fa ballare gli amanti del liscio con orchestre dal vivo, mentre la Pista 2 scatena i nostalgici con ritmi latino-americani e revival anni 70-80 guidati da DJ scatenati.

Se avete avuto la fortuna di addentare lo stinco o di mettervi alla prova con i tagliarini durante la Sagra dello Stinco, fateci sapere come è andata, lasciando una valutazione della sagra!