Ci sono cose che l’uomo moderno fatica ad accettare, come le riunioni il venerdì pomeriggio o il fatto che persino le tradizioni debbano fare i conti con l’orologio. A Marginone, frazione di Altopascio, hanno preso il toro per le corna: la leggendaria Sagra del cencio ha deciso di darsi una snellita, concentrando il proprio tributo al celebre dolcetto fritto locale in quattro giornate. Niente più maratone gastronomiche infinite, ma un programma serrato per evitare l’effetto saturazione da ballo liscio.
Il cambio di passo riflette i tempi moderni, dove le esigenze del pubblico cambiano e l’intrattenimento deve diversificarsi per non morire di nostalgia. Del resto, mezzo secolo fa si usciva di casa per il gusto di stare insieme sotto un tendone; oggi serve qualcosa in più per convincere le nuove generazioni a staccarsi dagli schermi.
Il protocollo dei festeggiamenti prevede comunque una rampa di lancio di tutto rispetto per preparare lo stomaco e l’umore. Prima che i maestri del fritto entrino ufficialmente in azione, lo spazio sagra si trasforma nel quartier generale della birra, con un festival ad alto tasso alcolico che unisce pinte bionde e rosse a un menù decisamente teutonico. Una doppietta strategica, firmata dall’associazione marginonelivefest, che dimostra come si possa far convivere la modernità dei festival musicali con il sacro culto del fritto della tradizione toscana.
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