La Sagra del Pollo di Formignana è un appuntamento che non ha bisogno di troppi giri di parole per farsi amare: qui la sostanza conta più della forma. Situata a Tresignana, in provincia di Ferrara, questa festa si prende i riflettori nella prima settimana di agosto, trasformando il borgo in un punto di ritrovo obbligatorio per chiunque sappia riconoscere una materia prima trattata con i guanti.
La regina indiscussa della tavola è, manco a dirlo, la carne avicola, preparata secondo una ricetta che ha saputo resistere al tempo e alle mode effimere. Ma quest’anno, per non farsi mancare nulla, la brigata ha deciso di alzare l’asticella. Accanto al collaudatissimo pollo, entrano in scena i nuovi cappellacci di zucca, rigorosamente fatti a mano. Non è la solita pasta industriale che si trova in giro, ma un piccolo capolavoro di artigianalità nato dalle mani dei volontari, che qui non sono solo braccia, ma veri custodi di una tradizione culinaria emiliana che non accetta compromessi. È una di quelle sagre dove la qualità – certificata e riconosciuta ufficialmente – si sposa con un ambiente che ha ancora il coraggio di essere autentico.
Se avete avuto occasione di testare la tenuta dei nuovi cappellacci di zucca o se il pollo ha confermato le sue leggendarie aspettative, fatecelo sapere: lasciate una valutazione e raccontateci se questa novità è stata all’altezza della fama della sagra!
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