Quando si pensa alla gastronomia emiliana, la mente vola subito a tortellini e salumi, ma a Formignana hanno deciso che il re indiscusso della tavola debba essere il ben più ruspante volatile da cortile. La Sagra del Pollo è il festival che trasforma questo angolo di Ferrara nella capitale della cucina avicola, unendo la devozione per le ricette della tradizione contadina a un intrattenimento che punta decisamente in alto.
Nata per valorizzare la produzione locale, la manifestazione è diventata un appuntamento fisso dell’estate ferrarese grazie alla sinergia tra la Proloco Formignana e il tessuto imprenditoriale del territorio, in prima fila Avicola Artigiana della famiglia Bersanetti.
Il cuore pulsante dell’evento è piazza Unità, uno spazio che per l’occasione dismette i panni della tranquilla piazza di provincia per accogliere migliaia di visitatori attirati dal profumo dei bracieri e da un cartellone di spettacoli gratuiti che non sfigurerebbe nei grandi festival estivi.
Il menù, ovviamente, ruota attorno alla carne di pollo, declinata in preparazioni classiche e varianti capaci di esaltare la materia prima fornita dagli storici partner locali. Ma la formula del successo della Sagra del Pollo non si limita al piatto: risiede nella mobilitazione collettiva di volontari, associazioni e forze dell’ordine, tutti arruolati per trasformare il paese in un enorme ristorante a cielo aperto dove la convivialità emiliana si mescola a performance musicali di richiamo nazionale, garantendo serate all’insegna del buon cibo e della socialità autentica.
