Se c’è un profumo capace di far dimenticare l’afa estiva e di richiamare i veri cultori della buona tavola verso la costa teatina, è quello dell’olio bollente che frigge a dovere. L’appuntamento con la genuinità è a Villa San Nicola, accogliente frazione di Ortona in provincia di Chieti, che durante la seconda settimana di agosto si trasforma nel tempio della cucina marinara più sincera. La Sagra della Triglia e del Pesce Fritto è l’esaltazione dei sapori dell’Adriatico, dove le triglie fresche e i fritti dorati non sono un semplice pasto, ma un vero atto di devozione alla tradizione contadina e marinara abruzzese.
Qui si bada alla sostanza e non ai fronzoli da impiattamento stellato: i pesciolini vengono tuffati nell’olio bollente per garantire quella croccantezza indimenticabile, ma per non far torto all’anima ruspante della regione non mancano i mitici arrosticini, cotti rigorosamente sui ferri della canalina come comanda la legge abruzzese. La vera chicca culturale dell’evento è lo show cooking dedicato alle nevole di Ortona, i dolci tradizionali preparati con gli antichi ferri a doppia piastra che imprimono trame d’altri tempi sulla cialda al mosto cotto. Tra una frittura e un bicchiere di vino locale, l’atmosfera si scalda grazie alla musica dal vivo e alle orchestrine pronte a far ballare anche i più timidi sul pavimento dello sterrato paesano.
I chioschi mettono in mostra anche una piccola esposizione di ferri d’epoca, ricordandoci che una volta le cose si facevano per durare cent’anni. I possessori della tessera socio UNPLI riceveranno pure un gentile omaggio dai volontari della Pro Loco Villa San Nicola, a testimonianza di un’ospitalità d’altri tempi. Se riuscite ad accaparrarvi una panca di legno e a stabilire se la frittura fosse leggera e asciutta al punto giusto, fateci sapere come è andata lasciando una valutazione della sagra!
