Nel cuore della provincia casertana, ai piedi del Monte Tifata, c’è un posto dove l’incrocio tra la terra e il mare non è un esperimento da ristorante pettinato, ma una tradizione sacrosanta. A San Prisco, Caserta la metà di settembre profuma di un sodalizio gastronomico antico e incorruttibile: quello tra il pesce lavorato sotto sale e i frutti degli uliveti locali.
La Sagra Baccalà Olive celebra due capisaldi che da queste parti non si toccano. Il baccalà, pilastro della cucina campana di magro, incontra le olive del territorio in un tripudio di sapori forti, decisi, che non chiedono il permesso a nessuno e vi scuotono le papille gustative a ogni boccone.
Gli stand gastronomici aprono sia a pranzo che a cena nei fine settimana compresi tra la seconda e la terza settimana del mese, trasformando il paese in una piazza conviviale dove le porzioni non sono certo pensate per chi sta a dieta. Tra un piatto di baccalà con le olive e un bicchiere di vino rosso verace, la parola d’ordine è sempre la stessa: fare la scarpetta senza troppi complimenti.
Niente fronzoli, niente chef stellati a spiegarvi l’impiattamento: qui si viene per la sostanza, per la convivialità paesana e per gustare una tradizione che unisce generazioni attorno allo stesso tavolo di legno.
Se vi è capitato di affondare la forchetta in un piatto di baccalà e olive a San Prisco e ne siete usciti vittoriosi, fateci sapere com’è andata lasciando una valutazione della sagra!
