Se state cercando il solito buffet riscaldato da inaugurazione istituzionale, girate al largo. A Paupisi le cose si fanno sul serio, specialmente quando si tratta di buttare giù quintali di pasta fresca sotto il cielo sannita. La cittadina si trasforma in un enorme palcoscenico a cielo aperto durante la fine di agosto, accogliendo il Festival dei Sapori e degli Artisti di Strada – Sagra del Cecatiello. Il cuore pulsante dell’evento invade l’intero centro storico di Paupisi, offrendo una vera e propria passeggiata sensoriale tra i vicoli del borgo.
Il protagonista indiscusso, manco a dirlo, è il celebre cecatiello paupisano, una chicca di pasta fresca lavorata a mano che ha scalato le classifiche della tradizione fino a diventare ufficialmente un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT). Niente trucchi da chef stellati, qui la cucina è a vista e si spadella al momento: olio extravergine d’oliva locale come se piovesse e fiumi di Aglianico e Falanghina pronti a lubrificare le mascelle dei visitatori. A tirare le fila del weekend c’è la Pro Loco Paupisi, che riesce a mettere insieme una macchina organizzativa premiata persino con il marchio di qualità. Tra un boccone e l’altro, il borgo si popola di giocolieri, sputafuoco e musicisti itineranti che trasformano le piazze in una bolgia goliardica e festosa.
Considerando che i cecatielli vengono fatti a mano uno a uno con una pazienza che rasenta la santità, se riuscite a fare la scarpetta nel sugo senza macchiarvi la camicia, lasciateci un commento con la vostra valutazione della sagra!
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