Sagra del Cavaiuolo e della Tracchiulella

Arroccata sulle colline d’Irpinia, Ariano Irpino si prepara a riaccendere i fuochi per una delle kermesse gastronomiche più veraci. Nel corso dell’ultima settimana di agosto, il Piazzale Madonna di Fatima si trasforma in un vero e proprio campo di battaglia per buongustai affamati di tradizione e friggitorie d’altri tempi.

La Sagra del Cavaiuolo e della Tracchiulella celebra senza filtri i sapori pesanti della civiltà contadina locale, dove la leggerezza è considerata un pessimo difetto di fabbrica.

Organizzata dal dinamico Comitato Festa Madonna di Fatima con il patrocinio del Comune, la festa punta dritto alla spiritualità e alla pancia dei visitatori con ricette che sfidano qualsiasi tabella nutrizionale. Il nome bizzarro evoca i cavaiuoli e le imperdibili tracchiuelle, ovvero le costine di maiale che qui trovano la loro consacrazione definitiva dentro a un sugo rosso denso e ribollente.

Tra le novità dell’edizione spuntano anche i mitici laine e fasuli, pasta fresca e fagioli che richiedono un robusto bicchiere di vino locale per evitare l’abbiocco immediato.

Se avete occasione di assaggiare il cavaiuolo e le tracchiuelle fateci sapere com’è andata, lasciando una valutazione della sagra!