Sagra dell’Anguilla e della Friciola

Nelle terre astigiane della Comunità Collinare Tra Matilde e Le Colline del Monferrato, la piccola frazione di Gonella, appartenente al comune di Antignano, torna a rianimare le sue serate estive. Nel cuore di Piazza della Repubblica la cucina paesana apre i battenti tutte le sere all’ora di cena per celebrare due colonne portanti del patrimonio gastronomico piemontese: la Sagra dell’Anguilla e della Friciola.

Il menu unisce con un pizzico di audacia le storie d’acqua dolce e quelle di terra contadina. Protagonista indiscussa è la celebre friciola, la tipica pasta lievitata fritta e servita caldissima, accompagnata dal lardo di maiale che si scioglie al contatto. Ad essa si affianca la preparazione dell’anguilla marinata, memoria gastronomica delle antiche tradizioni di pesca lungo l’asta del Tanaro, oltre ai grandi classici della norcineria e della pasta fresca come gli agnolotti e i gnocchi.

Tra una porzione di insalata di trippa, un fritto di pesce e un bicchiere di Barbera d’Asti versato senza parsimonia, la festa incarna il vero spirito delle sagre di una volta. Le panche in piazza, il profumo di fritto che nell’aria supera di slancio ogni velleità di dieta e la musica da ballo sotto le stelle garantiscono quell’atmosfera verace dove la semplicità dei volontari della Proloco fa tutta la differenza.

Se vi siete unti per bene le dita con una calda friciola al lardo e avete accompagnato il tutto con un piatto di anguilla marinata, raccontateci la vostra serata lasciando una valutazione della sagra!