Sagra dei Salamini d’Asino

Sagra dei Salamini d’Asino a Castelferro, Alessandria, dove la fine dell’estate si festeggia nei cortili e sui prati del Basso Piemonte con una kermesse che taglia il traguardo dei cinquant’anni di storia.

Dimenticatevi i vassoi di plastica, le code chilometriche e i bigliettini smarriti: qui la vera tecnologia della ristorazione è il servizio al tavolo, dove i camerieri vi accolgono mentre restate comodamente seduti. Non cercate il lusso o la cucina molecolare: qui si viene per celebrare l’asino in tutte le sue nobili declinazioni grazie alla ricetta segreta del capo cuoco Il Mingo, che da quasi quarant’anni dirige le operazioni dietro i fuochi.

Tra un assaggio di agnolotti fatti in casa, la polenta con il ricco ragù di tapulone e i famosi salamini insaccati appositamente per l’occasione, l’atmosfera si scalda subito tra musica sulla pista del circolo Fenalc e brindisi con i vini della vicina Mantovana.

Già dagli anni settanta questa festa unisce la comunità locale attorno ai prodotti della tradizione contadina e alle patate fresche spellate a mano ogni mattina. Se avete occasione di assaggiare il rinomato stracotto o la crostata della tradizione fateci sapere com’è andata, lasciando una valutazione della sagra!