Mentre i soliti noti si accalcano sulle spiagge del litorale a caccia di un briciolo di brezza, c’è chi preferisce rifugiarsi sulle colline romane per qualcosa di decisamente più sostanzioso. La Sagra del tartufo trasforma Piazza Vittorio Veneto a Tolfa nel quartier generale del gusto. La cittadina, storicamente nota per le sue tradizioni artigianali e per quel fascino medievale arroccato tra i monti della Tolfa, si concede una tregua dalla quiete per celebrare l’oro nero della terra.
L’appuntamento, che si consuma storicamente durante la prima settimana di luglio, vede come protagonista indiscusso il pregiato tubero locale, declinato in un menù che non bada a fronzoli. Tra i vicoli del borgo, gli stand culinari mettono in tavola le specialità della tradizione: si va dalle classiche bruschette miste ai primi piatti vigorosi come la pasta al tartufo o la verace amatriciana, per poi passare ai secondi con l’arista al tartufo e le immancabili uova al tartufo con insalata. Il tutto gestito con lo spirito verace del Rione Sughera, in collaborazione con la Pro Loco di Tolfa. Niente sofisticherie gourmet, solo porzioni generose e quell’atmosfera autentica di una comunità che sa ancora come accogliere i viandanti affamati.
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