Se c’è un posto nella Tuscia viterbese dove la brace non si spegne mai e la carne di maiale è considerata sacra, quel posto è Bassano Romano. Nel cuore del paese, in Via Padre Ildebrando Gregori, tra la fine di luglio e i primissimi giorni di agosto va in scena la gloriosa Sagra della Costarella, l’appuntamento estivo dove le pretese della ristorazione da guida Michelin lasciano il passo a un’orgia di fumo, brace e genuina baldoria di paese.
Messa in piedi con encomiabile dedizione dall’Associazione Amici del Cavallo, la festa è il classico ritrovo estivo dove ci si ritrova vicini di panca con sconosciuti che dopo due bicchieri di rosso diventano già compari di bevute. Le protagoniste assolute sono le costarelle di maiale, cotte a vista sulla griglia rovente secondo i canoni della tradizione casereccia: croccanti fuori, morbide dentro e servite fumanti per soddisfare anche gli appetiti più feroci.
Accanto ai piatti forti della cucina locale, la festa pensa anche a chi si presenta con la truppa di bambini al seguito, allestendo aree gioco dedicate per lasciarli scatenare in totale sicurezza mentre i grandi finiscono di riordinare il vino. Un’atmosfera conviviale e spensierata, immersa nel fresco serale del borgo viterbese, dove l’unica vera regola è quella di fare la fila con pazienza e conquistarsi il proprio posto a sedere come veri cacciatori di panche.
Se vi siete leccati le dita dopo il piatto di costarelle o volete dire la vostra sull’atmosfera della serata, lasciateci un commento con la vostra esperienza e votate la sagra con le nostre immancabili stelline!
