Sagra del Timballo

Se c’è un piatto che in Abruzzo rappresenta un vero e proprio atto di fede culinaria, quello è il timballo: strati su strati di sfoglia sottile, polpettine, sugo tirato a dovere e quella sapienza antica che nessuna scuola di cucina potrà mai insegnare. Nella frazione di Aquilano, nel comune di Tossicia in provincia di Teramo, questa meraviglia viene celebrata come si deve durante il primo fine settimana di agosto con la leggendaria Sagra del Timballo.

Qui non si scherza: il timballo di Aquilano è un’eccellenza talmente straordinaria, preparata rigorosamente a mano dalle donne del paese che si tramandano dosi e segreti di generazione in generazione, da essere finita persino nell’archivio internazionale di Pasta Grannies. Insomma, roba da far tremare le vene ai polsi a qualsiasi chef stellato. L’atmosfera è quella verace e ruspante delle migliori feste abruzzesi: ci si siede sulle panche di legno all’aperto, si fa un po’ di sana caciara per accaparrarsi i posti e si ordina senza badare troppo al conteggio delle calorie.

Oltre al maestoso timballo, le braci lavorano a pieno ritmo per sfornare vagonate di arrosticini e fette di formaggio alla piastra con il pomodoro, il tutto annaffiato da fiumi di vino rosso e birre fresche. La sera, la piazza si trasforma in un palcoscenico dove la musica dal vivo e i ritmi della tradizione rimettono al mondo anche i più stanchi, preparando tutti per l’immancabile e accesissimo torneo di briscola domenicale o per tentare la fortuna con i biglietti della lotteria locale.

Se avete avuto il privilegio di affondare la forchetta nel loro leggendario timballo fatto a mano o se gli arrosticini vi hanno convinto che la felicità si misura in spiedini, lasciateci un voto con le stelline e raccontateci le vostre avventure teramane nelle recensioni!