Sagra del Maccheroncino di Saragolla

Tra le colline della Val Vibrata, dove il calore dell’estate invita a cercare rifugio tra le pietre dei borghi e le tradizioni antiche, l’appuntamento da segnare in agenda porta dritto a Garrufo, Sant’Omero, Teramo. Durante la prima settimana di agosto, le viuzze del centro storico tornano ad animarsi per la Sagra del Maccheroncino di Saragolla, una festa di paese verace e senza troppi fronzoli che celebra la gastronomia e la storia contadina abruzzese.

Organizzata dai volontari della Pro Loco di Garrufo APS, la manifestazione ruota attorno a un vero e proprio reperto storico del territorio: il grano Saragolla. Questo antico frumento duro (una varietà di Khorasan dal caratteristico chicco giallo), introdotto nell’Italia centrale già nel V secolo d.C. dalle popolazioni balcaniche, era il classico piatto della mietitura e della trebbiatura. Dimenticato per anni a causa della resa modesta, è stato felicemente riscoperto per le sue eccezionali qualità nutrizionali, il contenuto di antiossidanti e un’alta digeribilità che fa bene alla pancia e allo spirito.

I protagonisti indiscussi dei banchi sono i rinomati maccheroncini di Saragolla al ragù di gallo, piatto dal sapore deciso di una volta, affiancati dall’originale pollo imperiale (uno spezzatino di pollo stufato con verdure). Per chi non vuole farsi mancare i grandi classici delle sagre teramane, la cucina sforna a pieno ritmo fragrante formaggio fritto, gli immancabili arrosticini di pecora, panini con salsiccia e golosi calzoni.

L’atmosfera è quella autentica che si respira tra i banchi in piazza: il profumo della carne arrosto che si diffonde tra le viuzze, i bicchieri di vino che si incrociano sulle panche e la prima serata arricchita dalla premiazione del premio letterario dedicato al poeta Giammario Sgattoni. Si parcheggia lungo le salite del paese, si conquista il posto a sedere e si passa una serata di pura convivialità.

Se avete provato i maccheroncini al ragù di gallo o volete raccontarci la vostra esperienza a Garrufo, lasciateci un commento e le vostre valutazioni con le stelline!