Se credete che l’intelligenza artificiale sia pronta a conquistare il mondo, evidentemente non avete ancora fatto i conti con i mastri grigliatori della Garfagnana e delle colline pistoiesi. A Marliana, arroccata tra i boschi in provincia di Pistoia, l’unica cosa a essere manipolata e trasformata ad arte è la legna da ardere. Torna infatti puntuale durante la prima e la seconda settimana del mese di agosto l’evento culinario più rovente della zona: Senti come mi “Brace”, un’autentica maratona della carne cotta a fuoco vivo che mette al centro di tutto la vera e propria attrazione del borgo, ovvero la brace allestita direttamente in mezzo alla piazza principale.
I volenterosi ragazzi della Pro Loco Marliana hanno deciso di fare le cose in grande, sfidando leggi della fisica ed estinzioni di massa con un menù che non usa sotterfugi né delicatezze. Qui ci si accomoda sulle panche di legno, con il fumo che fa gli occhi rossi e il profumo d’arrosto che si appiccica ai vestiti fin dal primo minuto. Il piatto cult? La leggendaria rosticciana di dinosauro, una costolatura di maiale dalle dimensioni spropositate che farebbe impallidire i trogloditi, affiancata da succulente bistecche, salsicce nostrane e croccanti galletti dorati.
Tra le viuzze del paese l’atmosfera è quella schietta delle feste contadine di una volta: si fa la fila alla cassa, ci si accaparra il posto sui tavoli e si annaffia il tutto con abbondante vino della casa o freschissima birra selezionata. Tra un giro al mercatino artigianale e una schitarrata di musica live dal vivo che risuona sotto le stelle, la serata non può che finire con le dita unte e la bocca ricoperta dallo zucchero dei bomboloni caldi sfornati al momento.
Se avete avuto la forza di finire una porzione intera di rosticciana di dinosauro o se la brace della piazza vi ha conquistato il cuore, lasciateci un commento con la vostra esperienza e votate la sagra con le stelline!
