La Sagra della Zuppa di Aquilea è un appuntamento che non si limita a sfamare i presenti, ma celebra un vero pilastro della cultura gastronomica locale. Immersa nelle fresche colline nei pressi di Ponte a Moriano, nel Comune di Lucca, questa festa anima il paese durante l’ultima settimana di luglio e la prima settimana di agosto.
Il cuore pulsante dell’evento è la Zuppa di Aquilea, un piatto talmente identitario da essersi guadagnato l’inserimento nell’elenco dei prodotti PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Toscana). Preparata secondo tradizione dalle cuoche del posto, viene realizzata esclusivamente con verdure a km zero ed erbe spontanee locali. La sua importanza è tale da essere protagonista di una vera e propria Disfida della Zuppa, una competizione che mette in gioco l’onore culinario di cuochi e cuoche dell’intera provincia.
Oltre a questa prelibatezza, adatta a vegetariani e vegani, gli stand propongono piatti realizzati a mano giornalmente: dalla trippa alla pasta fritta, passando per le specialità alla griglia. Per chiudere in bellezza, le torte co’ becchi — farcite con verdura, crema o cioccolato — rappresentano il finale obbligato. Il tutto è accompagnato da vino e olio prodotti nelle aziende agricole di Aquilea. Con una gestione improntata al plastic free e alla sostenibilità, la Sagra della Zuppa offre un’esperienza autentica, pensata per chi cerca i sapori di una volta in un contesto conviviale, arricchito dal festival Ballando sotto le stelle di Aquilea.
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