Sagra della Scartocciatura

Nel bel mezzo della piana perugina, tra la nebbia mattutina che svanisce troppo tardi e il profumo inconfondibile delle pannocchie abbrustolite sulla brace, a San Martino in Campo, frazione di Perugia, torna l’irresistibile appuntamento con la 45° Sagra della Scartocciatura e dei prodotti tipici locali. Qui il mais non è una semplice materia prima, ma il vessillo di una comunità che sa come prendere per la gola chiunque osi varcare i confini del campo sportivo parrocchiale.

La festa, organizzata con piglio eroico dall’Associazione Pro Loco San Martino in Campo, si accende rigorosamente a ora di cena, trasformando la fine dell’estate umbra in un vero e proprio festival della stravaganza gastronomica rurale. Dimenticate le diete e le insipide insalatine: qui si fa sul serio con l’imperdibile Antipastone della Scartocciatura, le mitiche Penne della Scartocciatura e le monumentali torte al testo farcite con ogni ben di Dio, dal barbozzo croccante all’erba di campo.

Ogni sera la cucina sfoggia piatti del giorno da far girare la testa, alternando lo stinco e l’oca arrosto in porchetta fino alle imperdibili tagliatelle n’chi rigaje e alla coratella d’agnello. Un trionfo di sapori antichi che profumano di sagra vera, di quelle dove il vassoio di metallo tintinna e la panca traballa sotto il peso della convivialità più genuina.

Se avete occasione di addentare una spiga arrosto o di sopravvivere alla torta al testo col barbozzo, fateci sapere com’è andata, lasciando una valutazione della sagra!