Sarà che a Cantalupo di Bevagna l’acqua non manca davvero mai e la terra umbra sa essere generosa, ma qua la tradizione delle chiocciole da tavola è una faccenda seria, radicata fino al midollo. Nel cuore della provincia di Perugia, tra le stradine e le piazze del borgo, durante la terza e quarta settimana di agosto prende vita la Sagra della Lumaca, un appuntamento attesissimo da chi cerca i sapori veraci e senza fronzoli della cucina popolare.
Organizzata dalla Pro Loco Cantalupo Castelbuono, la festa eleva la regina del prato – in particolare la pregiata varietà Aspersa – a vera e propria opera d’arte culinaria. Qui le lumache vengono cucinate alla brace secondo antiche ricette popolari tramandate di generazione in generazione, regalando un gusto inconfondibile che si sposa meravigliosamente con i grandi vini rossi del territorio. Ma la cucina non si ferma qui: tra le tavolate dello stand gastronomico si celebrano i primi piatti della tradizione umbra, le carni alla griglia e i contorni tipici di una volta, cotti con la maestria che solo le brigate paesane sanno mettere in campo.
Per quest’anno la manifestazione cala pure un poker niente male con il suo programma serale: quattro serate dedicate interamente alla musica live tra folk e tribute band, a fare da contrapunto alle orchestre spettacolo di liscio che fanno ballare grandi e piccini. Atmosfera schietta, banchi della lotteria, chiacchiere ad alto volume tra i tavoli e quel profumo di brace che si arrampica nell’aria di fine estate: la sagra è il classico pretesto per una scampagnata in campagna dove ci si siede vicini su panche di legno e si riordina il vino rosso senza troppi pensieri. Si parcheggia con un po’ di pazienza, si cammina a piedi tra i vicoli e si torna a casa con la pancia felice.
Se avete avuto occasione di assaggiare le lumache alla brace o le specialità della casa, fateci sapere com’è andata lasciando una valutazione della sagra e le vostre stelline!
