Antichi Sapori

Sulle colline di Umbria che guardano la maestosa Valle Umbra, quando la calura estiva spinge a cercare refrigerio verso le pendici del Subasio, c’è un borgo che per ben dieci sere si trasforma nella capitale indiscussa della buona forchetta. A Rivotorto di Assisi, precisamente nella zona di via Sacro Tugurio e del centro paesano, la rassegna Antichi Sapori chiama a raccolta legioni di buongustai e amanti del buon vivere durante la terza e quarta settimana del mese di agosto.

Questa non è la solita sagra con due piatti pronti in croce: qui ogni singola serata sforna un menu a tema completamente diverso, attingendo direttamente al ricettario contadino delle nonne umbre. Ci si siede ai tavoli (al coperto in caso di pioggia) e ci si trova davanti a un trionfo di piatti e tegamini di coccio che profumano di tradizione vera: dalle tagliatelle al sugo d’oca agli strangozzi al tartufo o ai grani antichi, dal piccione arrosto morto co’ la riempitura all’oca al forno co’ le recchie e i fegatelli, fino allo spezzatino di cinghiale, al capretto al forno, al maialino all’etrusca e alla classica grigliata di maiale. E per chiudere in dolcezza, ogni serata sfoggia la sua perla, tra rocciata di Assisi, ciaramicola, frati fritti e mostaccioli di San Francesco con vin santo. Il tutto scortato immancabilmente dall’immancabile torta al testo farcita con prosciutto, salsicce ed erba.

Dietro a questo colossale impianto gastronomico e organizzativo batte il cuore instancabile dei volontari della Pro Loco Rivotorto, col patrocinio della Città di Assisi. Lo spirito è quello genuino di una volta: si mangia con posate d’acciaio e bicchieri di vetro vero, ci si gode l’orchestra spettacolo su pista liscia per smaltire l’abbondanza di grassi e carboidrati e si parcheggia comodi nello sterrato adiacente prima di farsi una bella passeggiata all’aria buona.

Se avete avuto il coraggio di provarla per più sere di fila o se l’oca al forno vi ha mandato dritti in estasi mlistica, lasciateci una recensione e votate l’evento con le stelline!