Festa della Cipolla

Se c’è un posto in Umbria dove l’aria di settembre si riempie di quell’aroma dolce e pungente che farebbe piangere d’emozione persino il santo patrono, quel posto è Cannara. Adagiato nella valle Umbra, a due passi da Assisi, questo borgo celebra ogni anno il suo oro della terra con la storica Festa della Cipolla, appuntamento fisso che anima le prime due settimane di settembre.

Organizzata dall’Ente Festa della Cipolla con il patrocinio del Comune e della Regione, la manifestazione trasformare l’intero centro storico in una gigantesca osteria a cielo aperto. La coltivazione della cipolla qui ha radici antichissime, grazie a un terreno argilloso e ricco di acqua che regala ai bulbi una dolcezza e una digeribilità leggendarie. Dai tempi in cui i cipollari si tramandavano i segreti di padre in figlio, oggi le varietà rossa, dorata e borrettana finiscono dritte nelle pentole dei vari stand gastronomici curati dalle associazioni locali.

I vicoli si riempiono di tavolate spartane, musica, bancarelle di trecce fumanti e un’atmosfera verace dove la fila alla cassa fa parte dell’esperienza e il vino locale scorre senza troppi complimenti. Dimenticate le porzioni da degustazione: qui la cipolla si mangia in tutte le salse, dall’antipasto al dolce, celebrate con l’orgoglio di una comunità che sulla cipolla ha fondato la propria identità.

Se vi siete buttati a capofitto nella zuppa o avete testato la digeribilità della rossa su crostone, diteci la vostra nelle recensioni e lasciate una valutazione a suon di stelline!