Se c’è una certezza nella vita, è che la collina livornese sa esattamente come prendere per la gola chi scappa dall’afa della costa. A Gabbro, frazione collinare che guarda con orgoglio il territorio di Rosignano Marittimo, l’estate non si misura in gradi centigradi, ma in millimetri di spessore della sfoglia.
La Festa della pappardella è l’appuntamento che mette d’accordo tutti, a patto che siate disposti a cedere alle lusinghe della pasta all’uovo verace, quella rugosa al punto giusto, nata per aggrapparsi al sugo e non mollarlo più.
Sul fronte dei condimenti, l’evento non schiera timide salsine estive ma cala i pesi massimi della tradizione venatoria locale: cinghiale, lepre e capriolo. Dietro ai fornelli si muovono i volontari della Misericordia di Gabbro, il che garantisce non solo un fine nobile alla vostra scorpacciata, ma anche quel clima da sagra autentica, dove il servizio è spartano e i sapori sono decisamente generosi. Una scusa perfetta per salire in collina, godersi il fresco e testare la tenuta del vostro stomaco di fronte al trittico della cacciagione.
Gli stand gastronomici e le serate della festa vi aspettano distribuiti su due fine settimana consecutivi a luglio
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