Se siete in cerca di una di quelle occasioni in cui il fritto diventa quasi un credo religioso, la Sagra dello Sgabeo a Molino del Piano, frazione di Castelnuovo Magra (La Spezia), è la vostra meta. Siamo nell’estremo lembo della Liguria, dove il confine con la Toscana si fa sfumato e dove lo Sgabeo — quella striscia di pasta di pane fritta, dorata e irresistibilmente unta — regna sovrano.
L’evento si consuma solitamente durante l’ultima decade di luglio, trasformando questa tranquilla località dell’entroterra in un hub di convivialità verace. Dimenticate le velleità gourmet: qui si punta dritto al sodo, con una tradizione che affonda le radici nella necessità contadina di recuperare l’impasto del pane per trasformarlo in un pasto caldo, veloce e corroborante, perfetto da accompagnare con salumi, formaggi o, per i più audaci, una spolverata di zucchero.
È una festa che non cerca di compiacere palati raffinati o critici gastronomici, ma che preferisce la sostanza di una padella che scotta e il piacere di stare seduti su panche di legno, tra una birra ghiacciata e l’immancabile sottofondo musicale che accompagna le serate. Se la vostra idea di vacanza prevede la riscoperta di tradizioni locali autentiche, vissute con la semplicità di chi non ha nulla da dimostrare, questa è la sagra giusta.
Se avete avuto la fortuna di sfidare il colesterolo per l’ennesima porzione di Sgabeo o avete opinioni forti sulla qualità della frittura locale, lasciateci una valutazione della sagra e fateci sapere se ne è valsa la pena!
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