Se la calura soffocante delle piane toscane comincia a squagliare l’asfalto, l’unica salvezza resta prendere la macchina e arrampicarsi lungo la valle del Sieve. A Sagginale, Borgo San Lorenzo, Firenze, durante la prima e seconda settimana di agosto, va in scena la mitica Sagra del Tortello, un baluardo inscalfibile dell’estate mugellana dove l’accoglienza di un manipolo di infatigabili volontari trasforma il campo sportivo del paese in una vera mecca per buongustai.
Ci troviamo all’ombra degli alberi e al fresco lungo le sponde della Sieve, un contesto dove la cucina toscana di una volta viene servita senza troppi fronzoli ma con una passione da commuovere. I protagonisti indiscussi sono loro, i celebri tortelli mugellani, preparati secondo tradizione con la loro sfoglia cedevole che racchiude un morbido ripieno di patate, declinati in varianti che vanno dal ragù ricco ai condimenti più genuini. Ma chi pensa che ci si fermi ai primi piatti prende un granchio: le griglie ardono a getto continuo sfornando cospicue bistecche alla fiorentina e abbondanti grigliate miste che pretendono di essere innaffiate da generosi calici di vino rosso.
L’atmosfera è quella verace e rinfrescante delle feste di paese: panche di legno, il profumo della brace che si fonde con quello della vegetazione del fiume, le chiacchiere ad alto volume e quell’allegria contagiosa di chi ha trovato il posto ideale dove sfuggire all’afa. Tutte le sere le cucine aprono i battenti per cena e, nel giorno di Ferragosto, la festa raddoppia anche a pranzo. Dopo aver pulito il piatto con la scarpetta, la serata si accende con musica dal vivo per tutti i gusti, tra canti della tradizione popolare, stornelli fiorentini e serate di karaoke scatenato.
Se avete fatto il bis di tortelli mugellani o volete farci sapere come se la cava il grigliatore con la cottura della fiorentina, lasciate un commento con la vostra esperienza e le vostre immancabili stelline!
