Se esiste un posto in Sicilia dove la fame incontra la storia ad altitudini da capogiro, quel posto è Troina. Arroccata sui Nebrodi come una fortezza inespugnabile, la prima capitale normanna dell’isola sbatte in faccia al viaggiatore le sue pietre millenarie e una cucina che non fa prigionieri. Nel passaggio tra ottobre e novembre va in scena Troina Buona in Tutti i Sensi, un evento che non si perde in noiose filosofie gourmet ma va dritto al cuore della tradizione nebroidea. Niente stuzzichini microscopici o accostamenti bizzarri: qui la tavola si affronta a mani nude e le calorie si bruciano solo salendo e scendendo per le ripide viuzze del centro storico.
Il cuore pulsante della festa è il borgo antico, eletto tra i più belli d’Italia, che si trasforma in un laboratorio del gusto a cielo aperto tra degustazioni, visite guidate e persino escursioni nella natura incontaminata dei dintorni. La formula rispetta appieno lo spirito verace della festa di paese: banchi di produttori locali pronti a raccontarvi da dove arriva quel pezzo di formaggio o come si prepara un salume secondo la ricetta del nonno. A pranzo e a cena ci si ritrova vicini, pronti a condividere morsi e calici, dimenticando per un paio di giorni lo stress cittadino e l’ansia della bilancia.
La vera star della manifestazione è la pasticceria troinese con la sua regina indiscutibile: i nfasciatieddi, dolci tradizionali al fichi d’india legati a filo doppio con le feste solenni, affiancati dal leggendario cannolo al forno, variante locale che sfida apertamente la tirannia della frittura con una croccantezza memorabile. Ad accompagnare queste meraviglie ci pensano i potenti provoloni nebroidei e i salumi artigianali, capaci di resuscitare anche il viaggiatore più affaticato. La pancia piena si paga poi con la salutare fatica delle scalinate medievali, come richiede ogni vera avventura d’entroterra.
Se avete avuto il coraggio di affrontare le salite di Troina e vi siete lasciati conquistare da un nfasciatieddu o da un cannolo al forno, raccontateci com’è andata lasciando una valutazione della sagra!
