Chiacchiere e Tortelli

A quanto pare, la settimana di Ferragosto in Pianura Padana ha un unico polo d’attrazione dove la pancia e lo spirito trovano finalmente pace. A Crema, Cremona, l’appuntamento estivo di mezza estate si celebra in pieno centro storico nello spazio accogliente di Piazza Aldo Moro con l’attesissima manifestazione Chiacchiere e Tortelli. Un evento organizzato dal comitato del Carnevale Cremasco che trasforma il cuore della città in una gigantesca tavolata all’aperto, dove la voglia di stare insieme incontra la regina indiscussa della gastronomia locale.

La star incontrastata di questa festa è il celebre tortello cremasco, un monumento della pasta ripiena che sfida qualsiasi logica tradizionale e fa impazzire i buongustai. Qui il ripieno non è la solita ricotta con gli spinaci: si parla di un impasto unico al mondo a base di biscotti amaretti Galliani pesti, gropponi, uvetta, scorza di limone, formaggio Salva Cremasco, noce moscata e il mitico confetto mentino. Il risultato è quel tipico contrasto dolce-sapido avvolto in una sfoglia pizzicata a mano con i caratteristici cinque creste, condito con burro fuso a fiumi e una spolverata di grana.

Ad accompagnare queste pepite di gusto c’è un’atmosfera verace di festa cittadina, dove si prende posto sulle panche di legno tra una risata e un brindisi, guidati da un sottofondo di musica dal vivo che allietterà ogni serata. Niente fronzoli da ristorante stellato o impiattamenti da social network, ma la sana tradizione di piazza dove il vassoio passa di mano in mano e la convivialità si misura in piatti svuotati con velocità commovente.

Se avete avuto modo di passare da Piazza Aldo Moro a fare la scorta di tortelli cremaschi, raccontateci la vostra esperienza nei commenti e lasciate una valutazione alla sagra esprimendo il vostro voto con le immancabili stelline!