Sagra delle Pappardelle di Farro al Ragù e dello Stinco di Maiale Arrosto

A Trivio, deliziosa frazione arroccata tra le colline di Ripatransone, Ascoli Piceno, la carne e la pasta fatta come si deve sono una faccenda maledettamente seria. Qui va in scena la mitica Sagra delle Pappardelle di Farro al Ragù e Stinco di Maiale Arrosto, una di quelle abbuffate memorabili che si tengono tradizionalmente durante la prima settimana di agosto.

Siamo nel cuore piceno, in un punto panoramico sospeso a metà strada tra la brezza del mare Adriatico e la roccia dei Sibillini. L’atmosfera è quella verace dei festeggiamenti paesani organizzati con passione pura: la Comunità di Trivio allestisce tavolate conviviali pronte ad accogliere chiunque abbia voglia di mangiare bene senza troppe fisime o leziataglie gourmet. Il piatto forte? Ovviamente le pappardelle fatte con farina di farro condite con un ragù ricco ed eretico al punto giusto, seguite a ruota da uno stinco di maiale arrosto che si scioglie in bocca. Ma siccome da queste parti non ci si fa mancare nulla, la brigata di cucina frigge anche le immancabili olive ascolane, oltre a sfornare frittelle e hamburger alla griglia.

Tra una forchettata e un bicchiere di vino nostrano, la piazza del paese si trasforma in una pista da ballo all’aperto, accesa dalle melodie della musica dal vivo e dai balli tradizionali sotto le stelle. E se per disgrazia arrivano due gocce d’acqua? Niente paura: le panche e i vassoi sono al sicuro sotto un maxi gazebo al riparo da ogni intemperie.

Se avete avuto modo di assaggiare lo stinco o vi siete lanciati in pista sulle note delle tastiere, fateci sapere come è andata e lasciate una valutazione della sagra con le stelline!