Se c’è un animale che nella tradizione contadina campana ha sempre meritato un rispetto quasi religioso, quello è il maiale. D’altronde, dalle parti di Roccapiemonte sanno bene che del suino non si butta via niente, men che meno l’occasione per imbastire una festa identitaria. Durante la seconda settimana di luglio, il borgo salernitano – e nello specifico la caratteristica frazione di Casali di Roccapiemonte – si trasforma in un tempio a cielo aperto dedicato alla norcineria e alla cucina verace, celebrando l’evento culinario Sua Maestà il Porco.
Qui la carne non è un semplice ingrediente, ma una professione di fede che trova la sua massima espressione in Piazza Mons. G. Grimaldi, dove l’aria si riempie del fumo delle braci e del profumo del sugo della domenica. La proposta culinaria non scende a compromessi con le mode salutiste: tra i vicoli si servono i leggendari paccheri allardati e la frionzola, tipico piatto della tradizione locale a base di carne di maiale saltata in padella con peperoni sotto aceto e patate, una vera bomba di sapore d’altri tempi. La vera particolarità risiede nella turnazione dei maestri artigiani: ogni sera la griglia viene affidata a una diversa macelleria storica del territorio, garantendo sfumature di sapore e tagli sempre differenti, dai panini con la porchetta fino alle classiche tracchie.
L’evento è curato dalle forze congiunte della Pro Loco Roccapiemonte e del Club Napoli Alferio La Pastina, che uniscono la passione per il territorio a quella per la socialità più autentica e la musica dal vivo. Se avete avuto la fortuna di testare la consistenza dei paccheri o la croccantezza della porchetta locale, fateci sapere se il colesterolo è salito con dignità lasciando una valutazione della sagra!
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