Quando l’estate toscana inizia a farsi sentire, c’è un piccolo borgo sulle colline che circondano il capoluogo che decide di rispondere alla canicola nell’unico modo sensato: friggendo. A San Michele a Torri, una frazione immersa nel verde nel comune di Scandicci, va in scena un appuntamento irrinunciabile per chiunque veneri la croccantezza. La Sagra del Fiore di Zucca Fritto trasforma questa tranquilla località collinare in un punto di pellegrinaggio per gli amanti della buona tavola e della semplicità più genuina.
Le colline della zona sono storicamente note per la produzione agricola, per l’olio buono e per il vino che scorre generoso, ma in questo periodo dell’anno i riflettori si accendono tutti su un ingrediente tanto umile quanto spettacolare se trattato con le dovute maniere. La Sagra del Fiore di Zucca Fritto celebra una maestria tutta locale nella preparazione di una pastella leggera e croccante, capace di racchiudere il sapore delicato del fiore senza appesantirlo. L’atmosfera è quella tipica e ruspante dei circoli di una volta, dove l’accoglienza non si misura in stelle ma in sorrisi e porzioni generose.
Oltre al protagonista indiscusso, dorato e fumante, i tavoli si riempiono delle eccellenze toscane più classiche. Il menu spazia tra prelibati salumi Toscani tagliati come si deve, crostini saporiti e l’immancabile pecorino di Tuscania, il tutto accompagnato da una scelta che potrebbe far storcere il naso ai puristi del Chianti ma che qui è di casa: il fresco vino bianco di Montefiascone, perfetto per sgrassare la bocca tra un fritto e l’altro. Un’esperienza gastronomica senza troppi fronzoli, dove l’unica regola è godersi la frescura collinare e la buona compagnia.
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