Nel cuore della Tuscia, dove la storia affonda le radici tra necropoli etrusche e passaggi di pellegrini medievali lungo la Via Francigena, sorge un borgo che sa come trattare i legumi con i giusti onori.
Stiamo parlando della storica Sagra del Fagiolo, l’appuntamento gastronomico che anima la fine dell’estate nella splendida cornice di Sutri (Viterbo), esattamente in Piazza Donatori di Sangue.
Qui il fagiolo non è un semplice contorno da dieta punitiva, ma il sovrano incontrastato di una cucina terragna, robusta e priva di fronzoli.
La manifestazione si accende durante i weekend di fine estate, offrendo ghiotte occasioni di convivialità sia a cena che a pranzo, a seconda che decidiate di presentarvi affamati il venerdì sera o di fare il bis il sabato e la domenica.
Tra i banchi della festa troverete capolavori della tradizione contadina come la classica pasta e fagioli, la tasca con i fagioli e la celebre ciotola di coccio con fagioli.
Se poi volete esagerare, non mancano abbinamenti epici come i fagioli con le cotiche e salsicce, capaci di resuscitare anche il più stanco dei viandanti.
Il tutto si svolge in un clima goliardico e festoso, dove la pancetta sfrigola sulla griglia e il vino rosso scorre a fiumi senza troppi complimenti.
Se avete fatto il pieno di legumi e ci tenete a questa sagra, votatela con le stelline!
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