I fanatici del fitness estivo e i contabili delle calorie farebbero meglio a girare al largo dalle Prealpi vicentine, dove il concetto di spuntino leggero viene sistematicamente demolito a colpi di insaccati monumentali. Durante la seconda settimana di agosto, il comune di Valli del Pasubio, Vicenza sospende ogni parvenza di moderazione e si riunisce presso il Piazzale delle Scuole per celebrare il capolavoro della norcineria locale con la Sagra della Sopressa. Qui il salume non è un semplice companatico, ma un’istituzione comunitaria tutelata che si difende da sola a colpi di fette spesse e profumo d’aglio.
L’evento, orchestrato con cura dalla Pro Loco di Valli del Pasubio inossidabile collaborazione con l’Associazione Ristoratori Val Leogra, il Consorzio di Pro Loco Val Leogra e munito del patrocinio del Comune di Valli del Pasubio, trasforma la località in un vero e proprio santuario del gusto. La vera regina della festa è la celebre Sopressa De.Co., prodotta secondo i severi canoni della tradizione vicentina che prevedono l’utilizzo delle parti più nobili del maiale e una stagionatura favorita dal clima fresco delle valli montane. Diversi produttori del territorio scendono in campo per proporre le loro varianti, dando vita a una sfida silenziosa ma spietata per conquistare il palato dei presenti.
Le serate si sviluppano lungo i tavoli dello stand gastronomico, dove i calici di vino rosso locale scorrono generosi per ripulire la bocca tra un assaggio e l’altro. La convivialità viene scandita da un ricco cartellone di eventi, concerti e spettacoli che culmina, come da consolidata consuetudine patriottica della Val Leogra, con un grande spettacolo pirotecnico programmato per illuminare la notte di Ferragosto. Il momento di massima tensione istituzionale si consuma però di domenica mattina, quando le autorità locali si riuniscono per eleggere e proclamare ufficialmente la miglior sopressa dell’anno, un titolo che da queste parti vale più di una medaglia olimpica.
Se avete avuto la fortuna di assaggiare la versione vincente di quest’anno e volete dirci se i giudici ci hanno azzeccato, lasciate una valutazione della sagra!
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