Nel cuore verde della Conca di Smeraldo, abbracciato dalle aspre e maestose Piccole Dolomiti, il paese termale per eccellenza si mobilita attorno a una tradizione casearia che affonda le radici nei secoli scorsi. La Festa dei Gnochi con la Fioreta trasforma Recoaro Terme, in provincia di Vicenza, nel regno incontrastato di una specialità montana che sfida ogni logica gastronomica contemporanea. L’appuntamento si snoda tradizionalmente lungo due weekend a cavallo tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, animando l’area del Piazzale delle Scuole in Via Maestro Ermenegildo Pozza. Qui i fuochi si accendono sia a cena che a pranzo nei giorni festivi, offrendo un riparo sicuro a chiunque voglia mettere alla prova la propria resistenza digestiva con un piatto di montagna che non conosce compromessi.
Dimenticate le mode culinarie minimaliste e le schiume d’autore: qui il protagonista assoluto è un miracolo caseario povero e geniale, ereditato direttamente dai pastori Cimbri durante l’alpeggio. Stiamo parlando della fioreta, una ricotta semiliquida raccolta al suo primo affiorare, che viene impastata con la farina e tuffata a cucchiaiate nell’acqua bollente per dare vita a gnocchi di una morbidezza disarmante, conditi rigorosamente con burro di malga e formaggio stagionato o puina secca. La manifestazione, sostenuta dal comune e organizzata con piglio professionale da Mark. Co. & Co. srl, vede alternarsi ai fornelli i ristoratori locali – da Locanda Seggiovia a Mezzaluna, da Da Geremia a Trettenero – pronti a custodire e tramandare un sapore antico che profuma di bosco, malga e aria pulita. Tra un’escursione sul Sentiero delle Sorgenti, una seduta di yoga all’aperto e un calice di vino locale, la sagra offre il pretesto perfetto per una gita fuori porta che unisce fatica e golosità. Se avete avuto la fortuna di addentare un piatto fumante di gnochi con la fioreta e di scalare i sentieri vicentini, fateci sapere come è andata, lasciando una valutazione della sagra!
