Mentre i turisti della domenica si affollano lungo le sponde lacustri della provincia veronese cercando refrigerio in un cono gelato, la vera resistenza estiva si organizza nell’entroterra profondo, dove i motori dei trattori d’epoca cedono il passo alla devozione e alle griglie accese. A Baldaria di Cologna Veneta, Verona, la pianura si riprende il suo spazio e la sua identità più verace con la Festa dell’Antica Pieve, una manifestazione che ha saputo reinventarsi senza perdere quel sapore di comunità rurale che la contraddistingue. Cologna Veneta, celebre nella storia patria per i suoi mandorlati e per essere stata un feudo fedelissimo della Serenissima Repubblica di Venezia, ritrova nella frazione di Baldaria un avamposto gastronomico che si anima puntuale durante la penultima settimana di luglio.
La proposta in cucina riflette lo spirito schietto del territorio e regala chicche ormai rare nel circuito delle feste patronali standardizzate, come la leggendaria serata d’apertura interamente dedicata alle rane, una prelibatezza delle zone d’acqua dolce che richiede una sapienza culinaria d’altri tempi. Per tutto il resto della durata dei festeggiamenti, le cucine centrali si trasformano in una macchina da guerra enogastronomica, sfornando i piatti tipici della tradizione veneta pensati per rinvigorire i fisici messi a dura prova dalla calura.
La logistica della festa non lascia nulla al caso e offre tutto il necessario per la perfetta serata di paese: una grande pista d’acciaio montata appositamente per ospitare le evoluzioni dei ballerini richiamati dalle orchestre di liscio, un’area giochi con gonfiabili per sfinire i bambini, l’immancabile pesca di beneficenza e un parcheggio libero per evitare travasi di bile all’arrivo. Il programma culturale si chiude persino con un’incursione nel teatro dialettale, ideale per digerire le ultime fatiche gastronomiche della settimana.
Se avete avuto modo di testare la frittura millimetrica delle rane del giovedì o volete dire la vostra sulla fluidità della pista d’acciaio sotto i colpi del liscio, lasciateci un commento con la vostra personale valutazione della sagra!
