Mentre i manuali di cucina accademica si affannano a codificare la pasta fresca, Cetona rispolvera i pastrignocchi, un formato dal nome squisitamente disfunzionale che racconta l’arte toscana di arrangiarsi con acqua e farina. Arrivata alla diciassettesima edizione, la sagra occupa Piazza Garibaldi e mette in chiaro le cose: per cinque giorni il borgo si dimentica del tempo libero ordinario per dedicarsi ai carboidrati veraci e ai giri di valzer. La vera rivoluzione di quest’anno è l’introduzione di una pista da ballo vera e propria nel mezzo della piazza, un’aggiunta strategica pensata probabilmente per permettere ai frequentatori di smaltire la carne alla brace prima che il cortisolo da digestione prenda il sopravvento.
Dietro la facciata del classico menù della Valdichiana, la festa si intreccia strettamente con la vita e la memoria della comunità locale, alternando il rombo dei motori all’orgoglio dei tamburi di paese.
Il Menù del Borgo: Pastrignocchi e Cuculo
La proposta gastronomica ruota attorno a due eccellenze locali che non lasciano spazio a interpretazioni minimaliste:
I Protagonisti della Tavola: i pastrignocchi, strisce di pasta rustiche e spesse tagliate a mano, saltano nei piatti insieme al cuculo, il tipico biscotto secco della tradizione contadina cetonese che un tempo addolciva le pause della mietitura.
Dalla Griglia alla Piazza: dalle 19:30 si accendono i fuochi degli stand per le cene all’aperto, dove le porzioni di carne alla brace e i prodotti tipici della zona fanno da perfetto contrappeso ai calici di vino rosso locale.
Il Calendario della Comunità: Motori, Memoria e Bandiere
La manifestazione si sviluppa da venerdì 29 maggio a martedì 2 giugno, affiancando alle serate danzanti alcuni momenti istituzionali e folkloristici:
Domenica 31 maggio (I Motori e il Ricordo): è la giornata più intensa e sentita. Si comincia con la Santa Messa in ricordo degli Angeli di Cetona, a cui fa seguito il Memorial automobilistico a loro dedicato. A dare una sferzata di adrenalina al borgo ci pensa il passaggio ravvicinato della mitica 1000 Miglia in moto, che attraversa le curve del centro storico in quanto tappa dei Borghi più belli d’Italia.
Martedì 2 giugno (Il Gran Finale): la Festa della Repubblica si celebra unendo il folklore medievale al senso civico. Piazza Garibaldi si riempie dei colori e del ritmo degli Sbandieratori e Tamburini di Cetona, seguiti dalla cerimonia ufficiale per la consegna della Costituzione ai nuovi maggiorenni del paese.
Note di Sopravvivenza
La Logistica: cenare nel cuore di Piazza Garibaldi è un’esperienza suggestiva, ma le dinamiche del borgo arroccato non perdonano. Scordatevi il parcheggio sotto il tavolo: l’auto va lasciata nei pochi spazi esterni al centro storico, preparandovi a una camminata in salita per conquistare il vostro vassoio.
Il Fattore Coda: la novità della pista da ballo e il richiamo della 1000 Miglia garantiscono un afflusso massiccio di visitatori e appassionati da tutta la provincia. Il trucco è presentarsi alle casse subito all’apertura delle 19:30, prima che la fila per i pastrignocchi diventi lunga quanto l’itinerario della storica corsa automobilistica.
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