Se vi trovate in Liguria durante la seconda settimana di luglio, c’è un posto dove la fame non è contemplata: Cairo Montenotte. Qui si celebra la Sagra della Tira, un evento che mette al centro una specialità che più casereccia non si può. Parliamo di una pagnottella farcita di salsiccia, cotta rigorosamente in forno a legna, la cui origine si perde tra storia e leggenda. La tradizione, infatti, vuole che questo prelibato “cibo di strada” sia nato alla fine del XVIII secolo grazie all’astuzia di un contadino locale, Gepin, che per proteggere il suo maiale appena macellato dai soldati napoleonici, nascose la carne in un impasto di pane lievitato. Il risultato? Una bontà nata per necessità e diventata il simbolo culinario della città, tanto da aver ottenuto il riconoscimento De.Co.
La festa prende vita tra gli spazi all’aperto di Piazza della Vittoria, trasformando il centro cittadino in un punto di ritrovo dove la gastronomia incontra la musica dal vivo e le serate danzanti. Non aspettatevi inutili formalismi: qui l’atmosfera è quella di una piazza viva, dove si mangia, si beve birra alla spina e ci si gode l’intrattenimento, che spazia dai concerti alle tribute band fino ai dj set. Un plauso va alla particolare attenzione rivolta alle esigenze di tutti, con uno stand dedicato alla Tira e ai dolci in versione gluten free, certificato dall’Associazione Italiana Celiachia in collaborazione con la Pasticceria I Dolci di Ary. Se avete assaggiato questa specialità e volete farci sapere cosa ne pensate, o se avete qualche suggerimento per rendere l’esperienza ancora più gustosa, lasciateci una valutazione della sagra!
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