Se c’è un posto dove l’autunno romano abbandona le mezze misure e si scaglia a capofitto nella godereccia e unta gloria della norcineria, quello è Morlupo. Adagiato sulle colline a nord della Capitale, tra le valli Flaminie e i confini del Parco di Veio, questo antico borgo medievale converte le sue piazze in un tempio a cielo aperto dedicato alla regina insindacabile delle griglie: la salsiccia locale, preparata a regola d’arte con carne di maiale scelta, aglio, vino e quell’inconfondibile profumo che manda in estasi intere generazioni.
In Piazza Diaz la questione si fa maledettamente seria. Sulle mastodontiche griglie di ferro, centinaia di metri di salsicce rosolano sui braci incandescenti e vengono infilate senza troppi convenevoli in fumanti panini imbottiti di cicoria ripassata o servite roventi al piatto. Ad accompagnare l’opera, gli stand dell’area food lavorano a pieno regime sia a pranzo che a cena, accogliendo una folla oceanica che non teme le calorie né la fila alla cassa, spinta dalla fame e dall’infallibile richiamo del vino rosso locale.
Tra una passeggiata tra i banchi dell’artigianato, una visita guidata per i vicoli storici del paese e gli spettacoli dal vivo che riempiono la serata, la Sagra della Salsiccia dimostra perché si fregia con orgoglio del marchio di Sagra di Qualità. È il trionfo della convivialità verace, dove ci si stringe sulle panche di legno, ci si unte le dita senza vergogna e si brinda con sconosciuti con la stessa allegria delle scampagnate di una volta.
Se vi siete guadagnati il vostro panino con salsiccia e cicoria sfidando la folla di Piazza Diaz, raccontateci la vostra impresa lasciando una valutazione della sagra!
