Nel cuore dell’Appennino faentino, dove il borgo medievale di Brisighella si erge fiero tra i pinnacoli di gesso, il mese di novembre si apre con uno dei riti più viscerali e profumati della Romagna contadina.
L’appuntamento con la Sagra Le Delizie del Porcello cade puntuale nella seconda settimana di novembre, spalancando le porte del centro storico per un’intensa giornata domenicale votata alla glorificazione del maiale, da godersi rigorosamente a pranzo fino alle prime ombre della sera.
Tra le vie lastricate e i vicoli d’altri tempi, prende vita la maestria dei norcini locali che rievocano dal vivo l’antica arte della lavorazione delle carni suine, trasformando il borgo in un laboratorio a cielo aperto dove nulla va sprecato.
Il profumo del grasso buono e delle spezie avvolge i visitatori mentre tra le mani dei mastri norcini prendono forma le delizie del porcello: ciccioli scoppiettanti, profumata coppa di testa e il tradizionale ramerino, testimoni di una sapienza antica che non cede di un millimetro alle mode moderne.
Nello stand gastronomico e tra i banchi del mercato si celebra la vera resistenza culinaria con piatti rustici, ricette d’una volta e la certezza che, davanti a un piattello di maiale e a un bicchiere di Sangiovese verace, la vita sorride sempre un po’ di più.
Se avete avuto la forza di assaggiare i ciccioli caldi appena fatti e la coppa di testa tra i vicoli del borgo, fateci sapere com’è statements lasciando una valutazione della sagra!
