Nel cuore della Sicilia Madonita, dove le Madonie guardano fiere verso il mare di Cefalù, il borgo di Collesano, Palermo si prepara a trasformarsi nella capitale indiscussa del lattosio con la diciottesima edizione della sua festa formaggiosa, quest’anno ribattezzata in grande stile Collesano Cheese Festival.
Dimenticate i fighettismi milanesi e i taglieri con tre gocce di miele a venti euro: qui la casara e il pastore sono le uniche vere divinità pagane. La tradizione casearia di questo spicchio di isola affonda le radici nella pastorizia antica, quella vera, fatta di caciocavalli impiccati, provole fumanti, ricotte fresche ancora calde di zizza e pecorini stagionati che ti risvegliano il sistema nervoso al primo assaggio.
I vicoli di pietra di Collesano si riempiranno di quell’aroma inconfondibile che solo una caciotta ben fatta sa sprigionare, attirando mandrie di buongustai e amanti delle zingarate contadine. Tra degustazioni guidate, mostre e bancarelle dove si vende il meglio dell’arte lattiero-casearia siciliana, la festa promette di sfamare pure chi si presenta a stomaco vuoto da tre giorni, garantendo il pieno di colesterolo buono e tanta convivialità.
Che siate giunti a Collesano per affogare nelle forme di pecorino o semplicemente per godervi un fine settimana di pura caciara madonita, se avete avuto il coraggio di affrontare il Festival senza l’aiuto dell’enzima lattasi lasciateci una valutazione della sagra!
