Se pensate che il suino e il fungo porcino siano solo due ingredienti da mettere in padella, non siete mai saliti sui monti dei Nebrodi ad autunno inoltrato. Benvenuti a Cesarò, spettacolare roccaforte montana in provincia di Messina arroccata nell’entroterra siciliano, dove l’aria frizzante di montagna stimola l’appetito e la fame chimica trova la sua patria spirituale. Nel mese di novembre, la splendida Piazza San Calogero e l’intero centro storico diventano il teatro sacro di una doppietta enogastronomica da leccarsi i baffi: la Sagra del Suino Nero e del Fungo Porcino dei Nebrodi, giunta al suo storico quarto di secolo.
Qui il protagonista assoluto è il leggendario suino nero dei Nebrodi, una razza autoctona antica che pascola allo stato brado tra i boschi di querce e faggi, nutrendosi di ghiande e castagne fino a sviluppare quel grasso nobile che si scioglie in bocca. Accanto a lui, il re incontrastato del sottobosco: il fungo porcino profumato, raccolto fresco tra le radure dei monti. Dimenticate le porzioni risicate della cucina gourmet: a Cesarò si fa sul serio tra grigliate fumanti, porchetta croccante, risotto ai porcini, provola dei Nebrodi e le tradizionali maccheronate al torchio con sugo di maiale.
L’evento, distribuito tra il secondo e il terzo fine settimana del mese, accoglie i visitatori sia per le abbondanti cene del sabato sia per i luculliani pranzi della domenica. Camminare lungo il percorso del centro storico tra gli stand dei produttori locali significa fare una vera immersione nella cucina verace della Sicilia interna, tra musica popolare, canti spontanei, show cooking e bicchieri di vino rosso corposo riempiti fino all’orlo. Le scarpe impolverate lungo i vicoli in salita sono un prezzo irrisorio da pagare per una simile abbondanza.
Se avete sfidato le nebbie dell’appennino siculo e vi siete unti il mento con la deliziosa cotenna del suino nero e i profumati porcini, fateci sapere com’è andata lasciando una valutazione della sagra!
