In quel di Vaccarino, amena frazione spalmata lungo il Brenta tra Piazzola sul Brenta e Campo San Martino, quando arriva la quarta settimana di settembre non si scherza affatto con la carboidratazione di massa. La Sagra di Vaccarino – S. Michele Arcangelo celebra il glorioso rito veneto del torchio manuale, dove la pasta non si compra al supermercato ma si estrude con l’olio di gomito.
I veri eroi della festa sono i maestri della Confraternita dei Bígoi al Torcio: li vedi lì, aggrappati alle leve di bronzo con la vena del collo di fuori, mentre sviscerano chilometri di spessi spaghettoni ruvidi pronti a trattenere qualsiasi intingolo. Qui la devozione per San Michele passa direttamente per il torchio: se non spingi sulle leve con la fede di un crociato e la forza di un bovino, i bígoi semplicemente non escono.
Come insegna il manifesto della vera sagra, tra il campanile della parrocchia e la puzza di fritto nell’aria, ci si affronta a gomitate sui tavoli di legno per conquistare il proprio posto. Gli stand gastronomici entrano in funzione ogni sera a cena per la felicità di chi cerca la sostanza senza troppe moine da guida Michelin, annaffiando il tutto con il classico “rosso della casa” servito senza tanti complimenti.
Tra una rissa bonaria per l’ultimo piatto di pasta e un giro alle giostrine per i boccia, la serata scivola via tra spensieratezza, cocktail bar e l’immancabile lotteria a premi dell’Unità Pastorale. Si cammina sull’asfalto, si fa cassa con i numeri sui bigliettini e si torna a casa con la pancia piena e la polvere sulle scarpe.
Se avete avuto la grazia di assaggiare i favolosi bígoi al torcio spinti a forza di braccia, fateci sapere com’è andata lasciando una valutazione della sagra!
