Sagra dello struzzo

Se si sfogliano le cronache storiche e geografiche del mantovano, il pensiero corre immediatamente alle storiche bonifiche e alla confluenza del fiume Mincio nel Po, proprio nei pressi di Governolo. È qui che si trova una terra di forti tradizioni gastronomiche, dove la cucina ha sempre seguito i ritmi della pianura e dei suoi corsi d’acqua. Ma nel 2005, un gruppo di amici e appassionati ha deciso di scardinare i canoni della cucina tradizionale locale con un’idea tanto bizzarra quanto vincente: fondare l’Associazione Amici dello Struzzo. Nata quasi per scommessa, la Sagra dello Struzzo è cresciuta anno dopo anno grazie alla passione e all’impegno di un gruppo affiatatissimo di volontari, consolidandosi come una delle manifestazioni più originali, frequentate e importanti di tutta la provincia di Mantova. Una festa che ha saputo sposare la cultura dell’associazionismo rurale con un ingrediente decisamente insolito.

Il menù è un vero e proprio percorso gastronomico incentrato sulle carni magre, tenere e pregiate di questo grande volatile, cucinate secondo ricette che richiamano comunque la maestria della tradizione mantovana. Tra i primi piatti spiccano le ricche tagliatelle al ragù di struzzo e il delicato risotto allo struzzo. Per i secondi c’è solo l’imbarazzo della scelta: si va dai classici intramontabili come la tagliata e il filetto di struzzo, fino ai saporiti medaglioni di struzzo alla governolese, passando per il roast-beef e i moderni hamburger di struzzo, il tutto accompagnato da contorni di verdure grigliate o patatine fritte. Ma gli organizzatori hanno pensato davvero a tutti: per chi non vuole consumare carne di struzzo, la cucina propone i grandi pilastri del territorio, come il leggendario risotto alla pilota (condito con il classico pesto di maiale) e il piatto di formaggio grana accompagnato da mostarda mantovana. La chiusura è un trionfo di alta pasticceria locale: dalla tipica torta delle rose alla torta Elvezia, passando per la bignolata, la millefoglie e il fresco semifreddo “perle e rubini”

L’evento si svolge nel territorio di Governolo (frazione di Roncoferraro, MN), la patria dei medaglioni alla governolese.

Orari e Apertura Stand

• Apertura serale delle cucine e degli stand gastronomici a partire dalle ore 19:30.

I Piatti del Menù

• Primi Piatti: Tagliatelle al ragù di struzzo, Risotto allo struzzo, Risotto alla pilota (con pesto di maiale).
• Secondi Piatti di Struzzo: Tagliata di struzzo, Filetto di struzzo, Medaglioni di struzzo alla Governolese, Roast-beef di struzzo, Hamburger di struzzo.
• Alternative e Contorni: Formaggio grana con mostarda, verdure grigliate, patatine fritte.
• I Dolci della Sagra: Torta delle rose, Torta Elvezia, Bignolata, Millefoglie, Semifreddo perle e rubini.

Intrattenimento e Servizi

• Le serate della sagra saranno animate da musica dal vivo, spettacoli e aree dedicate all’intrattenimento.
• Sul sito ufficiale della manifestazione è possibile consultare le sezioni dedicate agli sponsor ufficiali, alla storia del gruppo (“Chi Siamo”) e alla galleria fotografica delle passate edizioni.