Sagra del tortello

Tortelli fatti a mano, Biscotto e morellino

Una delle migliori Sagre dei dintorni. Si mangia anche sotto ai castagni

Come ogni anno si tiene il secondo e il terzo fine settimana di maggio, in frazione di Poggioferro, Comune di Scansano (GR). Un appuntamento quasi storico per la comunità locale. Tavoli nel gazebo e sotto alle querce.

Il tortello maremmano, è preparato secondo la consuetudine locale con pasta tirata a mano, molto fine, e mattarello. Il ripieno, composto da carne di vitello, bietola e ricotta fresca, viene condito con ragù di carne o burro e salvia. L’aggiunta di menutuccia è sempre stata una specificità di queste parti. Il resto del menù è buono ma davvero basilare, si viene qui fondamentalmente per assaggiare i tortelli che hanno un prezzo non trascurabile: però sono almeno 7-8 per ogni porzione e sono serviti nei piatti di ceramica!

Il Biscotto salato di Poggioferro è anche questo una vera specialità della tradizionale toscana, tipica della Maremma. Si distingue per la sua caratteristica lavorazione: l’impasto viene lessato in acqua salata prima di essere cotto al forno, rendendolo estremamente croccante e dorato, simile a un enorme tarallo.