Sagra della Granocchia

Il borgo fortificato di Paganico si trasforma stabilmente nell’epicentro della gastronomia anfibia maremmana a cavallo tra la fine di agosto e la prima settimana di settembre. La Sagra della Granocchia non è la classica manifestazione standardizzata a base di fritto misto surgelato, bensì un presidio di resistenza culinaria e folcloristica che celebra la rana in tutte le sue declinazioni commestibili.

Presso lo stand gastronomico, il menù propone le prelibate rane fritte e le tradizionali rane in umido, affiancate dai piatti tipici della Maremma più verace e accompagnate dai vini del territorio. Mangiare qui significa accettare la sfida di una cucina insolita ma radicata, ben lontana dalle mode gourmet contemporanee.

Il fulcro dell’intera manifestazione coincide con il rocambolesco Palio della Granocchia, una gara in cui i quattro storici Rioni del paese si sfidano in una corsa spietata spingendo carriole di legno. Il dettaglio cruciale è che a bordo di ogni carriola si trova una rana viva: se l’anfibio salta fuori, il concorrente deve fermarsi, recuperarlo e rimetterlo a bordo prima di poter ripartire. Una bizzarria agonistica che affonda le radici nella storia di questo avamposto fondato dalla Repubblica di Siena nel XIII secolo lungo le sponde dell’Ombrone.

NDR: il regolamento del palio della granocchia è più ferreo e complicato di quello senese: link

L’intrattenimento, i balli e gli eventi nel centro storico sono gestiti direttamente dall’Associazione Pro Loco, che garantisce l’autenticità di una festa nata per la comunità locale e diventata un punto di riferimento per i curiosi.