“C’era un sogno, che era Sarsina!” Non era esattamente cosi, ma la Festa Romana di Sarsina trasforma effettivamente la cittadina in un set vivente durante il primo fine settimana di luglio. Dimenticate le ricostruzioni da parco giochi: qui l’aria che si respira tra le strade di Sarsina, in provincia di Forlì-Cesena, è quella di un accampamento militare che ha visto troppi kolossal su Roma Antica, ma con una serietà storica che strappa un mezzo sorriso e tanta ammirazione.
La Festa Romana di Sarsina non è solo una scusa per mettersi una toga e girovagare con i sandali ai piedi. È un’immersione totale in un passato dove la gloria si misurava in battaglie, parate e una buona dose di garum — quel condimento a base di pesce fermentato che oggi definiremmo un’esperienza estrema, ma che per i romani era il prezzemolo di ogni pietanza. Sarsina, con la sua eredità classica, gioca in casa e lo fa bene, mettendo in piedi una rievocazione che mescola legionari, patrizi in cerca di protagonismo e artigiani che sembrano usciti da un affresco restaurato.
Il programma della Festa Romana di Sarsina è un frullato di rigore storico e goliardia. Si passa dalla sfilata in costume — dove l’ego dei partecipanti viene messo a dura prova su un tappeto rosso che farebbe invidia a Venezia — agli approfondimenti culturali che, per un attimo, riportano tutti con i piedi per terra. L’evento ha il merito, non da poco, di inaugurare il Plautus Festival, unendo in un unico abbraccio il teatro classico e quella voglia di “vivere la storia” che rende questa sagra un pezzo unico nel panorama romagnolo.
Crediamo sia l’unica occasione possibile inItalia per degustare il mitico Garum, piatto documentato nei ricettari di Plinio il Vecchio: se ne conosce a grandi linee la ricetta ma se ne ignora di fatto il sapore originale che doveva avere. Ed è probabilmente una fortuna perchè se oggi vi servissero una brodaglia di pesce tenuto a marcire settimane sul fondo in una giara, probabilmente gli tirereste il piatto. La ricetta proposta qui è sicuramente un adattamento ai tempi di oggi, e meno male.
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