Se l’afa estiva vi sta cuocendo a fuoco lento, la soluzione non è barricarsi in casa con l’aria condizionata al massimo, ma salire in quota dove l’aria è ancora respirabile e i carboidrati curano l’anima. Nel cuore verde del Mugello, la Sagra del Fungo Porcino e Tortello si riprende la scena durante la seconda metà di luglio, offrendo un solido pretesto per fuggire dalla pianura e riempirsi la pancia come tradizione comanda.
L’appuntamento culinario si consuma interamente a Ronta, una frazione collinare del comune di Borgo San Lorenzo, in provincia di Firenze. Qui, precisamente negli spazi del Campo Sportivo situato in Viale F.lli Rosselli, 501, i volontari allestiscono un presidio gastronomico dove le fronzoli da guida stellata lasciano il posto alla sostanza pura del territorio.
Le colonne portanti di tutto l’evento sono i mitici tortelli mugellani — quei generosi scrigni di sfoglia tradizionalmente riempiti di patate — affiancati dal profumatissimo fungo porcino, cucinato in tutte le salse, e da imponenti grigliate di carne alla brace. Il Mugello storico e gastronomico si riflette in questi piatti veraci, nati dalla cultura contadina locale e tramandati senza troppi stravolgimenti moderni. L’organizzazione, curata dal gruppo FDC Borgo San Lorenzo, garantisce quell’atmosfera informale da vecchia festa di paese, dove si condivide il tavolo e si bada al sodo.
Se avete occasione di assaggiare i tortelli con il sugo di porcini o le specialità alla griglia, fateci sapere se la frescura della collina ha aiutato la digestione lasciando una valutazione della sagra!
