Alle porte del Casentino, inerpicandosi tra le prime colline che guardano Firenze dall’alto, c’è un borgo che durante l’inizio dell’estate decide di dare una lezione di pragmatismo gastronomico a tutta la provincia. A Pelago sanno perfettamente che la poesia va bene, ma davanti a un vassoio di pasta fresca tirata a mano le chiacchiere stanno a zero. La Sagra del Tortello alla Pelaghese è il pretesto perfetto per abbandonare la calura della piana e salire a respirare un’aria decisamente più respirabile, attratti dal richiamo magnetico del carboidrato pesante.
Il protagonista assoluto, manco a dirlo, è il tortello di patate locale. Qui non si scherza: la sfoglia ha quella ruvidezza d’altri tempi e il ripieno è un segreto custodito gelosamente dai volontari della USD Pelago, che per l’occasione si trasformano in una macchina da guerra culinaria. Potete ordinarli conditi con il classico ragù, al pomodoro o nella versione burro e salvia per i puristi che vogliono sentire il sapore della patata senza troppe distrazioni.
La cucina allestita presso il Centro Pastorale “La Pira” non si limita però ai primi piatti. Per chi ritiene che una cena senza ciccia sia solo un antipasto, la griglia lavora a pieno regime sfornando carne alla brace e un monumentale arrosto misto con crostini toscani. La degna conclusione di questo pellegrinaggio calorico ha un nome e un cognome ben precisi: i celebri bomboloni di Emilio, una di quelle tradizioni locali che da sole valgono il prezzo del viaggio. L’ambiente è quello tipico e spartano delle grandi tavolate all’aperto in via Vallombrosana 4, dove le nuvole non fanno paura a nessuno grazie alla presenza di strutture capienti pronte a garantire il servizio al coperto anche in caso di maltempo.
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