Se state cercando quelle fighette rassegne enologiche dove presuntuosi esperti vi fanno dondolare il bicchiere sotto il naso parlandovi di “sentori di pietra focaia” e “note di sottobosco bagnato” prima di versarvi mezza sciatta dita di bianco tiepido, avete decisamente imboccato la strada sbagliata. Ma se per voi la felicità d’agosto ha il profumo verace della carne di maiale che sfrigola sulla brace e della polenta fumante, allora dovete assolutamente salire a Petritoli, splendido borgo collinare della provincia di Fermo, famoso per i suoi scorci mozzafiato e per una tradizione culinaria da far perdere la testa.
Qui va in scena la Sagra della Sporbatura, un appuntamento che si tiene tradizionalmente nella seconda settimana di agosto e che celebra una delle tradizioni norcine più autentiche e godereccia del territorio marchigiano. Ma cos’è questa “sporbatura”? Niente panico, non è una parolaccia: si tratta della sapiente e accurata rifilatura delle costine e delle parti nobili del maiale, un rito che i maestri macellai locali eseguono con precisione chirurgica per ricavare i tagli più succulenti da destinare alla brace.
L’evento, organizzato con una buona dose di goliardia e passione dalla Pro Loco Petritoli e dall’A.S.D. Petritolese, trasforma il centro in un tripudio di profumi e convivialità. Le cucine e le griglie degli stand gastronomici aprono i battenti a partire dalle ore 19:00, pronte a sfornare fiumi di polenta e vassoate di carne cotta a puntino, con tantissimi posti al coperto per garantire la buona riuscita della serata anche in caso di bizzarrie del meteo. Per i più curiosi, inoltre, ci sono imperdibili visite guidate gratuite al borgo storico.
Dimenticate le pose studiate per i social network e le lunghe attese pretenziose dei locali alla moda: qui si mangia gomito a gomito su lunghe tavolate, con le scarpe che si impolverano quel tanto che basta e i bicchieri di rosso locale che si riempiono da soli. Se siete riusciti ad accaparrarvi una panca senza fare troppi pasticci alla cassa, o se le costine vi hanno letteralmente conquistato, fatecelo sapere lasciando una calorosa valutazione con le stelline nelle nostre recensioni!
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